فتةالحمص

المقادير

خبزمقطع الى 300غم

حمص مطحون

كاستين من ماء الحمص المسلوق

لحمه 150غرام ناعمه مقلبه

نصف فنجان من زيت اللحمه المقلبه

نصف كاسة عصير لوز مقلي

بقدونس مفروم ناعم

ملعقتين كمون

ملح

الطريقه

نضع الخبز في طنجره ونضيف له ماء الحمص وكاسة ماء ونضعه على النار حتى تغلي المقادير نزيلهما عن النار ونتركهمامدة خمس دقائق حتى يترنخ الخبز جيدا بعدها نضع الخبز في جاط تضيفنضيف الحامض للخبز وملح والكمون وملعقتين من الحمص ونخلطهما ببعض ثم نغضي المكونات بالحمصجميع الاجزاء بعدها نزينه بالحمه وزيت الحمه والوز والبقدونس

كرات السمك الحار مع صلصة الطماطم

المقادير

غرام450 من فيليه السمك الأبيض

, مفرومه ثلاثة أرباع الكوب من الكعك المدقوق

ثلاثة فصوص ثوم مدقوقه ناعم

نصف ملعقه صغيره من الكركم

ملعقة طعام من البابريكا

ملعقه صغيره من الكمون الناعم

ملعقة طعام من الكزبره الطازجه المفرومه

ملعقه صغيره من الزنجبيل الطازج المبشور

بيضه مخفوقه

مقادير صلصة الطعام

ملعقة طعام من زيت الزيتون

بصله مقطعه إلى شرائح

فص ثوم مدقوق ناعما

410 غرام من الطماطم المعلبه

ملعقتا طعام من بيوريه الطماطم

ملعقتا طعام من البقدونس الطازج المفروم

ملعقتا طعام من الكزبره الطازجه المفرومه

نصف كوب من الماء

الطريقه
أفرمي السمك بمفرمة اللحم حتى يصبح ناعما.أضيفي إليه الكعك المدقوق ,و الثوم و الكركم و البابريكا , و الكمون و الكزبره و الزنجبيل و البيض .أخلطي باليد أو بالخلاط الكهربائي حتى تمتزج المواد معا .خذي مقدار ملعقتين صغيرتين من المزيج بين يديك .لفي حتى تحصلي على كره صغيره . أعيدي العمليه مع بقية المزيج .ضعي الكريات في صينيه , غطيها و أحفظيها في الثلاجه مدة ساعتين .قبل التقديم مباشره ضعي كريات السمك مع صلصة الطماطم في وعاء .غطيه وضعيه على نار خفيفه . حركي بين حين و آخر إلى أن ينضج السمك .

طريقة تحضير الصلصه
ضعي الزيت في مقلاه وضعيها على النار , وعندما يحمى الزيت أضيفي البصل والثوم .حركي حتى يذبل البصل . أضيفي إليه الطماطم و بيوريه الطماطم والأعشاب والماء .عندما يغلي الماء خففي النار , و أتركي المقلاه مكشوفه خمس دقائق ,أو حتى تصبح الصلصه كثيفه إلى حد ما .

دجاج كنتاكي

التعريف بالوصفة
دجاج كنتاكي بالخلطة السرية فاليكي الخلطة السرية

المقادير
قطع دجاج بالعظم منزوعة الجلد
دقيق ابيض
دقيق ذرة
زبادي اولبن رايب
ملح -فلفل-زنجبيل مطحون -شطة
بصل وثوم مفرومين ويفضل ان يكونوا بودرة ان وجد
وان لم تجديهم بودرة لا باس
زيت للقلي.


طريقة التحضير:
الزبادي او اللبن الرايب يتبل بالتوابل السابقة والملح حسب الرغبة ويضاف البصل والثوم وتقلب المكونات جميعا نضيف بعد ذلك الدجاج ثم نقلب الخليط وممكن تستعمليه في نفس الوقت او تتركيه في الثلاجة قبل الاستعمال ب24 ساعة
نمزج مقدارين متساويين من دقيق الذرة والدقيق الابيض
ثم نخرج قطع الدجاج ونتخلص من اي بصل اوثوم عالق بها ثم تقلب في مزيج الدقيق ثم تقلى في زيت درجة حرارته لا تقل عن 160 د م بعد انننفضه من الدقيق الزائد ملحوظة ---
اذا اردت ان يكمل سوا ممكن ان تدخليه الفرن لكنه يكون كامل السوا من القلي في الزيت