كرات الدجاج المقليه

المقادير

قليل من الكركم

بصلتين مفرومتين

قطع دجاج بدون عظام او دجاج مسحب

بيضتان مخفوقتان

فلفل اسود مطحون

ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر مطحون

2ملعقتين طعام طحين

نصف ملعقة صغيرة فلفل اخضر مفروم

زيت للتحمير

نصف ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

تُفرم البصلتان وتضاف الى الدجاج

تُضاف اليهما الكركم والفلفل الاخضر والاحمر والاسود والملح والبيض المخفوق

يوضع الخليط في الفريزر لمدة ربع ساعه على الاقل تشكل العجينه على هيئة كرات

وتُغمس في البيض ثم الطحين وتقُلى في النار

وصحتين وعافيه

فتةالحمص

المقادير

خبزمقطع الى 300غم

حمص مطحون

كاستين من ماء الحمص المسلوق

لحمه 150غرام ناعمه مقلبه

نصف فنجان من زيت اللحمه المقلبه

نصف كاسة عصير لوز مقلي

بقدونس مفروم ناعم

ملعقتين كمون

ملح

الطريقه

نضع الخبز في طنجره ونضيف له ماء الحمص وكاسة ماء ونضعه على النار حتى تغلي المقادير نزيلهما عن النار ونتركهمامدة خمس دقائق حتى يترنخ الخبز جيدا بعدها نضع الخبز في جاط تضيفنضيف الحامض للخبز وملح والكمون وملعقتين من الحمص ونخلطهما ببعض ثم نغضي المكونات بالحمصجميع الاجزاء بعدها نزينه بالحمه وزيت الحمه والوز والبقدونس

كرات السمك الحار مع صلصة الطماطم

المقادير

غرام450 من فيليه السمك الأبيض

, مفرومه ثلاثة أرباع الكوب من الكعك المدقوق

ثلاثة فصوص ثوم مدقوقه ناعم

نصف ملعقه صغيره من الكركم

ملعقة طعام من البابريكا

ملعقه صغيره من الكمون الناعم

ملعقة طعام من الكزبره الطازجه المفرومه

ملعقه صغيره من الزنجبيل الطازج المبشور

بيضه مخفوقه

مقادير صلصة الطعام

ملعقة طعام من زيت الزيتون

بصله مقطعه إلى شرائح

فص ثوم مدقوق ناعما

410 غرام من الطماطم المعلبه

ملعقتا طعام من بيوريه الطماطم

ملعقتا طعام من البقدونس الطازج المفروم

ملعقتا طعام من الكزبره الطازجه المفرومه

نصف كوب من الماء

الطريقه
أفرمي السمك بمفرمة اللحم حتى يصبح ناعما.أضيفي إليه الكعك المدقوق ,و الثوم و الكركم و البابريكا , و الكمون و الكزبره و الزنجبيل و البيض .أخلطي باليد أو بالخلاط الكهربائي حتى تمتزج المواد معا .خذي مقدار ملعقتين صغيرتين من المزيج بين يديك .لفي حتى تحصلي على كره صغيره . أعيدي العمليه مع بقية المزيج .ضعي الكريات في صينيه , غطيها و أحفظيها في الثلاجه مدة ساعتين .قبل التقديم مباشره ضعي كريات السمك مع صلصة الطماطم في وعاء .غطيه وضعيه على نار خفيفه . حركي بين حين و آخر إلى أن ينضج السمك .

طريقة تحضير الصلصه
ضعي الزيت في مقلاه وضعيها على النار , وعندما يحمى الزيت أضيفي البصل والثوم .حركي حتى يذبل البصل . أضيفي إليه الطماطم و بيوريه الطماطم والأعشاب والماء .عندما يغلي الماء خففي النار , و أتركي المقلاه مكشوفه خمس دقائق ,أو حتى تصبح الصلصه كثيفه إلى حد ما .

دجاج كنتاكي

التعريف بالوصفة
دجاج كنتاكي بالخلطة السرية فاليكي الخلطة السرية

المقادير
قطع دجاج بالعظم منزوعة الجلد
دقيق ابيض
دقيق ذرة
زبادي اولبن رايب
ملح -فلفل-زنجبيل مطحون -شطة
بصل وثوم مفرومين ويفضل ان يكونوا بودرة ان وجد
وان لم تجديهم بودرة لا باس
زيت للقلي.


طريقة التحضير:
الزبادي او اللبن الرايب يتبل بالتوابل السابقة والملح حسب الرغبة ويضاف البصل والثوم وتقلب المكونات جميعا نضيف بعد ذلك الدجاج ثم نقلب الخليط وممكن تستعمليه في نفس الوقت او تتركيه في الثلاجة قبل الاستعمال ب24 ساعة
نمزج مقدارين متساويين من دقيق الذرة والدقيق الابيض
ثم نخرج قطع الدجاج ونتخلص من اي بصل اوثوم عالق بها ثم تقلب في مزيج الدقيق ثم تقلى في زيت درجة حرارته لا تقل عن 160 د م بعد انننفضه من الدقيق الزائد ملحوظة ---
اذا اردت ان يكمل سوا ممكن ان تدخليه الفرن لكنه يكون كامل السوا من القلي في الزيت

شوربة الخضرة

المقادير

لتر مرقة دجاج او الحمه
كاسة بازيلاء
كاسة جزر مقطعه مربعات صغيره
حبة بطاطه مقطعه مربعات صغيره
حبتين كوسا مفطعين مربعات صغيره
نصف كاسة الارز منقوع
نصف كاسة زيت ذره
ملعقه كبيره رب البندوره

الطريقه

نضع الزيت في الطنجره على النار
نضيف البازيلاء مع التحريك ثم الجزر
ثم البطاطه مع التحريك على نار هادئه
مدةخمس دقائق بعدها نضيف مرقة
الدجاج ونتركه على النار حتى تغلي المرقه
ثم نضيف الارز والكوسا ورب البندوره ونتركهم على النار
مدة نصف ساعه حتى تستوي جميع الخضروات

وصحتين وعافية

كلير

المقادير

ثلاث ارباع كوب طحين

ربع كوب زبدة

نصف كوب ماء

بيضتان

طريقة العمل

ون نضع الماء والزبدة على النار وعندما يبدا الماء بالغليان ندير الطحين مرة واحدة ونحرك بسرعه

حتى تصبح عجينه لينه

نطفىء النار ونترمها حتى تبرد العجينه

عند بدء العمل نحمي الفرن ويكون على درجة عالية

عندما تبرد العجينه نفقس البيضة الاولى عليها ونضع معلقة فنيلا صغيرة ونحركها جيدا

وبعدها نفقس البيضة الثانية ونحرك حتى تصبح عجينه لينه

ونضع هذه العجينه في كيس الكريما (او اي كيس اخر)

نحضر صينية الشوي

الصينية نبلل يدنا بالماء ونمسح الصينيه بيدنا ونضع عليها قطعة المنيوم

ونبدا نضع قطع صغيرة من العجينه بشكل دائري او اسطواني

ونضعها بالفرن مدة عشرون دقيقة

عندما تستوي نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد نكون حضرنا الكريما والشوكلاته المذابه

ونحشي قطع الكلير بالكريما بواسطة وضع الكريما في الكيس

وعلى وجه الكلير نضع الشوكلاته

وتضع في الثلاجه حتى تبرد

وصحتين وعافية

كعكة الطابة

المقادير
اربع كاسات طحين
كاسة حليب
كاسة سمنه
فنجان من الكاكاو
فنجان من القرفه
بيضتان
ملعقه صغيره خميره
اربع ملاعق كبيرة سكر
لتر من القطر

الطريقه
نغلي الحليب ونضيف له السمنه
نضع الخميره مع السكر مع اضافة ملعقتين حليب
نخلط جميع المقادير المتبقيه معا
وفي هذا الاثناء يجب ان يكون الحليب بارد
ونضيفه الى العجينه حتى تصبح لدينا
عجينه لينه بعدعجنها
نقطع العجينه الى اربع اقسام ونضعها في صينيه
ونغطيها بقطعة شاش مبلله بقليل من الماء
ونضعها في الثلاجه حتى ترتاح مدة ربع ساعه
بعدهاناخذقطعه من العجينه ونرقهاحتى تصبح رقيقه جدا
ثم نضع عليها مسحات منالسمنه ونرش عليها الكاكاو في كل جوانبها ونرش كذالك القرفه بعد ذلك نلفهاحتى لايصبح بدخلها هواء
ونقطعها بطول الاصبع تقريبا ثم نلفها بشكل دائري
ونضع القطع في الصينية ونحمي الفرن
ونضع الصنيه في الفرن حتى تستوي ثم
بعدها نحمرها وبعد ان تبرد نضع عليها القطر

صحتين وعافيه

برتقالية

المقادير
ثلاث كاسات برتقال معصور
ثلاث كاسات حليب
8ملاعق نشاء
6ملاعق سكر

الطريقه
يضع الحليب على النار حتى يغلي وبعدها نخفض الحراره
نضيف ثلا ث ملاعق كبيره سكر
نذيب اربع ملاعق نشاء في كاسة ماء ثم نضيف النشاء
بالتدريج الى الحليب مع التحربك المستمر حتى يجمد الحليب
نرفعه عن نار و نضعه في وعاء التضيف ونتركه حتى يبرد
بعدهانضع عصير البرتقال على النارحتى يسخن
ثم نضيف ثلاث ملاعق سكر
ونحركه حتى يذوب السكر
نذيب اربع ملاعق نشاء في كاسة ماء ثم نضيف النشاء بالتدريج
الى البرتقال مع التحريك المستمر حتى يجمد البرتقال نرفعه عن نار
ونسكبه فوق الحليب ونضعه فى الثلاجه حتى يبرد ممكن تزينه بالجوز المطحون

صحتين وعافية

فتوش لبناني

المقادير

خيار

بندوره

فليفله

جزر مبشور

خس ملفلوف

فجل

افوكاتو

بصل مفروم ناعم

ثوم مدقوق

ملح ليمون

زيت زيتون

خبز مقلي

الطريقه

نفرم الخضره فرمه خشنه (متعارف عليها الفرمه الفرنجيه )والبقدونس نخلطها جيدا ببعض

نخلط حامض وثوم وبصل وزيت ببعض ثم نضيفهما الى الخضره

نخلطهما جيد ونضع ملح حسب الرغبه

لحظة تضيف نقوم بوضع الخبز المقلى على الوجه ونقوم بالتضيف

صحتين وعافيه

قدرة

المقادير
كيلو ونصف لحمه
كاسه ونصف حمص منقوع
ثلاث كاسات رز منقوع
بصله مفرومه ناعمه
3روس ثوم مقشورين
بهارات ملعقه صغيره هال وملح
ملعقتين سمنه ض
فنجان زيت ذره

الطريقه
نقلب الحمه بزيت مدة خمس دقائق في طنجرة الضفط على نار
ونضيف ملعقه كبيره من البهارات وهال ثم نضيف البصله وثوم ونقلبهما معا
حتى تصبح البصله وثوم شفافه ونضف لهما الحمص و لتر ونصف ماء
ونضغطهما مدة نصف ساعه حتى تستوي الحمه بعدها نضف الملح حسب الرغبه
نضع ثلاث كاسات من المرقه قي القدره مع الحمص على نارونتركهما حتى تغلي المرقه
ثم نضيف الرز ونحرك المكونات حتى تخطلت ببعض ونضيف لهم السمنه ونتركهماعلى نار
مدة خمس دقائق حتى تغلي المقادير نضع فوق الرز شقف الحمه ونغطي القدره بالقصدير
ونضع القدر في الفرن حراره150مدة نصف ساعه حتى يستوي الرز
القدره
وعاء ممكن نحاس مبيض او قدره فخار او طنجر ستالس لايجود لها ايدي البلاستك