شوربة الخضرة

المقادير

لتر مرقة دجاج او الحمه
كاسة بازيلاء
كاسة جزر مقطعه مربعات صغيره
حبة بطاطه مقطعه مربعات صغيره
حبتين كوسا مفطعين مربعات صغيره
نصف كاسة الارز منقوع
نصف كاسة زيت ذره
ملعقه كبيره رب البندوره

الطريقه

نضع الزيت في الطنجره على النار
نضيف البازيلاء مع التحريك ثم الجزر
ثم البطاطه مع التحريك على نار هادئه
مدةخمس دقائق بعدها نضيف مرقة
الدجاج ونتركه على النار حتى تغلي المرقه
ثم نضيف الارز والكوسا ورب البندوره ونتركهم على النار
مدة نصف ساعه حتى تستوي جميع الخضروات

وصحتين وعافية

كلير

المقادير

ثلاث ارباع كوب طحين

ربع كوب زبدة

نصف كوب ماء

بيضتان

طريقة العمل

ون نضع الماء والزبدة على النار وعندما يبدا الماء بالغليان ندير الطحين مرة واحدة ونحرك بسرعه

حتى تصبح عجينه لينه

نطفىء النار ونترمها حتى تبرد العجينه

عند بدء العمل نحمي الفرن ويكون على درجة عالية

عندما تبرد العجينه نفقس البيضة الاولى عليها ونضع معلقة فنيلا صغيرة ونحركها جيدا

وبعدها نفقس البيضة الثانية ونحرك حتى تصبح عجينه لينه

ونضع هذه العجينه في كيس الكريما (او اي كيس اخر)

نحضر صينية الشوي

الصينية نبلل يدنا بالماء ونمسح الصينيه بيدنا ونضع عليها قطعة المنيوم

ونبدا نضع قطع صغيرة من العجينه بشكل دائري او اسطواني

ونضعها بالفرن مدة عشرون دقيقة

عندما تستوي نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد نكون حضرنا الكريما والشوكلاته المذابه

ونحشي قطع الكلير بالكريما بواسطة وضع الكريما في الكيس

وعلى وجه الكلير نضع الشوكلاته

وتضع في الثلاجه حتى تبرد

وصحتين وعافية

كعكة الطابة

المقادير
اربع كاسات طحين
كاسة حليب
كاسة سمنه
فنجان من الكاكاو
فنجان من القرفه
بيضتان
ملعقه صغيره خميره
اربع ملاعق كبيرة سكر
لتر من القطر

الطريقه
نغلي الحليب ونضيف له السمنه
نضع الخميره مع السكر مع اضافة ملعقتين حليب
نخلط جميع المقادير المتبقيه معا
وفي هذا الاثناء يجب ان يكون الحليب بارد
ونضيفه الى العجينه حتى تصبح لدينا
عجينه لينه بعدعجنها
نقطع العجينه الى اربع اقسام ونضعها في صينيه
ونغطيها بقطعة شاش مبلله بقليل من الماء
ونضعها في الثلاجه حتى ترتاح مدة ربع ساعه
بعدهاناخذقطعه من العجينه ونرقهاحتى تصبح رقيقه جدا
ثم نضع عليها مسحات منالسمنه ونرش عليها الكاكاو في كل جوانبها ونرش كذالك القرفه بعد ذلك نلفهاحتى لايصبح بدخلها هواء
ونقطعها بطول الاصبع تقريبا ثم نلفها بشكل دائري
ونضع القطع في الصينية ونحمي الفرن
ونضع الصنيه في الفرن حتى تستوي ثم
بعدها نحمرها وبعد ان تبرد نضع عليها القطر

صحتين وعافيه

برتقالية

المقادير
ثلاث كاسات برتقال معصور
ثلاث كاسات حليب
8ملاعق نشاء
6ملاعق سكر

الطريقه
يضع الحليب على النار حتى يغلي وبعدها نخفض الحراره
نضيف ثلا ث ملاعق كبيره سكر
نذيب اربع ملاعق نشاء في كاسة ماء ثم نضيف النشاء
بالتدريج الى الحليب مع التحربك المستمر حتى يجمد الحليب
نرفعه عن نار و نضعه في وعاء التضيف ونتركه حتى يبرد
بعدهانضع عصير البرتقال على النارحتى يسخن
ثم نضيف ثلاث ملاعق سكر
ونحركه حتى يذوب السكر
نذيب اربع ملاعق نشاء في كاسة ماء ثم نضيف النشاء بالتدريج
الى البرتقال مع التحريك المستمر حتى يجمد البرتقال نرفعه عن نار
ونسكبه فوق الحليب ونضعه فى الثلاجه حتى يبرد ممكن تزينه بالجوز المطحون

صحتين وعافية

فتوش لبناني

المقادير

خيار

بندوره

فليفله

جزر مبشور

خس ملفلوف

فجل

افوكاتو

بصل مفروم ناعم

ثوم مدقوق

ملح ليمون

زيت زيتون

خبز مقلي

الطريقه

نفرم الخضره فرمه خشنه (متعارف عليها الفرمه الفرنجيه )والبقدونس نخلطها جيدا ببعض

نخلط حامض وثوم وبصل وزيت ببعض ثم نضيفهما الى الخضره

نخلطهما جيد ونضع ملح حسب الرغبه

لحظة تضيف نقوم بوضع الخبز المقلى على الوجه ونقوم بالتضيف

صحتين وعافيه

قدرة

المقادير
كيلو ونصف لحمه
كاسه ونصف حمص منقوع
ثلاث كاسات رز منقوع
بصله مفرومه ناعمه
3روس ثوم مقشورين
بهارات ملعقه صغيره هال وملح
ملعقتين سمنه ض
فنجان زيت ذره

الطريقه
نقلب الحمه بزيت مدة خمس دقائق في طنجرة الضفط على نار
ونضيف ملعقه كبيره من البهارات وهال ثم نضيف البصله وثوم ونقلبهما معا
حتى تصبح البصله وثوم شفافه ونضف لهما الحمص و لتر ونصف ماء
ونضغطهما مدة نصف ساعه حتى تستوي الحمه بعدها نضف الملح حسب الرغبه
نضع ثلاث كاسات من المرقه قي القدره مع الحمص على نارونتركهما حتى تغلي المرقه
ثم نضيف الرز ونحرك المكونات حتى تخطلت ببعض ونضيف لهم السمنه ونتركهماعلى نار
مدة خمس دقائق حتى تغلي المقادير نضع فوق الرز شقف الحمه ونغطي القدره بالقصدير
ونضع القدر في الفرن حراره150مدة نصف ساعه حتى يستوي الرز
القدره
وعاء ممكن نحاس مبيض او قدره فخار او طنجر ستالس لايجود لها ايدي البلاستك

البسارة

المقادير

كاستين فول مجروش
3/4كاسة ملوخينه نشفه وناعمه
راس ثوم مقدوح
فنجان زيت زيتون
ملح حسب الرغبه
لتر ونصف ماء

الطريقه

نضع الماء في وعاء غميق على نار بد ان تسخن الماء نضيف لها الفول المجروش
قبل وضع الفول نكون تقعته مدة نصف ساعه ونتركه على نارمدة نصف ساعه جتى يستوي
الفول بعدها نطحن الفول بحيث يصبح سائل كثيف ثم نضعه على نار ونضيف له الملوخيه
مع تحريك حتى تندمج الملوخيه بالمكونات نتركه على نار مدة ربع ساعه ثم نضيف الزيت
وثومه مع تحريك المستمر حتى تصبح المكونات متماسكه ثم نسكبها في وعاء حتى تبرد

صحتين وعافيه

كعكه مالحه

المقادير

3 كاسة طحين
1/2كاسة زيت
نصف كاسةمرتديلا مفرومه ناعم
نصف كاسة جبنه بيضه مفرومه مكعبات صغيره
نصف كاسة زيتون بدن النواة
ملعقتين كبيره خميره وسكر

الطربقه
نضع الطحين في وعاء ونضع في وسطه
الخميره والسكر وكاسة الماء نتركه مدة خمس دقائق
بعدها نضيف جميع المقادير ونبدا بالعجن (ونضيف ماء عند الحاجة)
حت يصبح عندناعجينه متماسكه ومرنه بعدها نضعها في قلب كيك
ونتركها نصف ساعه حتى تخمر بعدعها
نحمي الفرن ونضعها في الفرن مدة نصف ساعه على حراره180