كرات الدجاج المقليه

المقادير

قليل من الكركم

بصلتين مفرومتين

قطع دجاج بدون عظام او دجاج مسحب

بيضتان مخفوقتان

فلفل اسود مطحون

ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر مطحون

2ملعقتين طعام طحين

نصف ملعقة صغيرة فلفل اخضر مفروم

زيت للتحمير

نصف ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

تُفرم البصلتان وتضاف الى الدجاج

تُضاف اليهما الكركم والفلفل الاخضر والاحمر والاسود والملح والبيض المخفوق

يوضع الخليط في الفريزر لمدة ربع ساعه على الاقل تشكل العجينه على هيئة كرات

وتُغمس في البيض ثم الطحين وتقُلى في النار

وصحتين وعافيه

فتةالحمص

المقادير

خبزمقطع الى 300غم

حمص مطحون

كاستين من ماء الحمص المسلوق

لحمه 150غرام ناعمه مقلبه

نصف فنجان من زيت اللحمه المقلبه

نصف كاسة عصير لوز مقلي

بقدونس مفروم ناعم

ملعقتين كمون

ملح

الطريقه

نضع الخبز في طنجره ونضيف له ماء الحمص وكاسة ماء ونضعه على النار حتى تغلي المقادير نزيلهما عن النار ونتركهمامدة خمس دقائق حتى يترنخ الخبز جيدا بعدها نضع الخبز في جاط تضيفنضيف الحامض للخبز وملح والكمون وملعقتين من الحمص ونخلطهما ببعض ثم نغضي المكونات بالحمصجميع الاجزاء بعدها نزينه بالحمه وزيت الحمه والوز والبقدونس

كرات السمك الحار مع صلصة الطماطم

المقادير

غرام450 من فيليه السمك الأبيض

, مفرومه ثلاثة أرباع الكوب من الكعك المدقوق

ثلاثة فصوص ثوم مدقوقه ناعم

نصف ملعقه صغيره من الكركم

ملعقة طعام من البابريكا

ملعقه صغيره من الكمون الناعم

ملعقة طعام من الكزبره الطازجه المفرومه

ملعقه صغيره من الزنجبيل الطازج المبشور

بيضه مخفوقه

مقادير صلصة الطعام

ملعقة طعام من زيت الزيتون

بصله مقطعه إلى شرائح

فص ثوم مدقوق ناعما

410 غرام من الطماطم المعلبه

ملعقتا طعام من بيوريه الطماطم

ملعقتا طعام من البقدونس الطازج المفروم

ملعقتا طعام من الكزبره الطازجه المفرومه

نصف كوب من الماء

الطريقه
أفرمي السمك بمفرمة اللحم حتى يصبح ناعما.أضيفي إليه الكعك المدقوق ,و الثوم و الكركم و البابريكا , و الكمون و الكزبره و الزنجبيل و البيض .أخلطي باليد أو بالخلاط الكهربائي حتى تمتزج المواد معا .خذي مقدار ملعقتين صغيرتين من المزيج بين يديك .لفي حتى تحصلي على كره صغيره . أعيدي العمليه مع بقية المزيج .ضعي الكريات في صينيه , غطيها و أحفظيها في الثلاجه مدة ساعتين .قبل التقديم مباشره ضعي كريات السمك مع صلصة الطماطم في وعاء .غطيه وضعيه على نار خفيفه . حركي بين حين و آخر إلى أن ينضج السمك .

طريقة تحضير الصلصه
ضعي الزيت في مقلاه وضعيها على النار , وعندما يحمى الزيت أضيفي البصل والثوم .حركي حتى يذبل البصل . أضيفي إليه الطماطم و بيوريه الطماطم والأعشاب والماء .عندما يغلي الماء خففي النار , و أتركي المقلاه مكشوفه خمس دقائق ,أو حتى تصبح الصلصه كثيفه إلى حد ما .

دجاج كنتاكي

التعريف بالوصفة
دجاج كنتاكي بالخلطة السرية فاليكي الخلطة السرية

المقادير
قطع دجاج بالعظم منزوعة الجلد
دقيق ابيض
دقيق ذرة
زبادي اولبن رايب
ملح -فلفل-زنجبيل مطحون -شطة
بصل وثوم مفرومين ويفضل ان يكونوا بودرة ان وجد
وان لم تجديهم بودرة لا باس
زيت للقلي.


طريقة التحضير:
الزبادي او اللبن الرايب يتبل بالتوابل السابقة والملح حسب الرغبة ويضاف البصل والثوم وتقلب المكونات جميعا نضيف بعد ذلك الدجاج ثم نقلب الخليط وممكن تستعمليه في نفس الوقت او تتركيه في الثلاجة قبل الاستعمال ب24 ساعة
نمزج مقدارين متساويين من دقيق الذرة والدقيق الابيض
ثم نخرج قطع الدجاج ونتخلص من اي بصل اوثوم عالق بها ثم تقلب في مزيج الدقيق ثم تقلى في زيت درجة حرارته لا تقل عن 160 د م بعد انننفضه من الدقيق الزائد ملحوظة ---
اذا اردت ان يكمل سوا ممكن ان تدخليه الفرن لكنه يكون كامل السوا من القلي في الزيت

شوربة الخضرة

المقادير

لتر مرقة دجاج او الحمه
كاسة بازيلاء
كاسة جزر مقطعه مربعات صغيره
حبة بطاطه مقطعه مربعات صغيره
حبتين كوسا مفطعين مربعات صغيره
نصف كاسة الارز منقوع
نصف كاسة زيت ذره
ملعقه كبيره رب البندوره

الطريقه

نضع الزيت في الطنجره على النار
نضيف البازيلاء مع التحريك ثم الجزر
ثم البطاطه مع التحريك على نار هادئه
مدةخمس دقائق بعدها نضيف مرقة
الدجاج ونتركه على النار حتى تغلي المرقه
ثم نضيف الارز والكوسا ورب البندوره ونتركهم على النار
مدة نصف ساعه حتى تستوي جميع الخضروات

وصحتين وعافية

كلير

المقادير

ثلاث ارباع كوب طحين

ربع كوب زبدة

نصف كوب ماء

بيضتان

طريقة العمل

ون نضع الماء والزبدة على النار وعندما يبدا الماء بالغليان ندير الطحين مرة واحدة ونحرك بسرعه

حتى تصبح عجينه لينه

نطفىء النار ونترمها حتى تبرد العجينه

عند بدء العمل نحمي الفرن ويكون على درجة عالية

عندما تبرد العجينه نفقس البيضة الاولى عليها ونضع معلقة فنيلا صغيرة ونحركها جيدا

وبعدها نفقس البيضة الثانية ونحرك حتى تصبح عجينه لينه

ونضع هذه العجينه في كيس الكريما (او اي كيس اخر)

نحضر صينية الشوي

الصينية نبلل يدنا بالماء ونمسح الصينيه بيدنا ونضع عليها قطعة المنيوم

ونبدا نضع قطع صغيرة من العجينه بشكل دائري او اسطواني

ونضعها بالفرن مدة عشرون دقيقة

عندما تستوي نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد نكون حضرنا الكريما والشوكلاته المذابه

ونحشي قطع الكلير بالكريما بواسطة وضع الكريما في الكيس

وعلى وجه الكلير نضع الشوكلاته

وتضع في الثلاجه حتى تبرد

وصحتين وعافية

كعكة الطابة

المقادير
اربع كاسات طحين
كاسة حليب
كاسة سمنه
فنجان من الكاكاو
فنجان من القرفه
بيضتان
ملعقه صغيره خميره
اربع ملاعق كبيرة سكر
لتر من القطر

الطريقه
نغلي الحليب ونضيف له السمنه
نضع الخميره مع السكر مع اضافة ملعقتين حليب
نخلط جميع المقادير المتبقيه معا
وفي هذا الاثناء يجب ان يكون الحليب بارد
ونضيفه الى العجينه حتى تصبح لدينا
عجينه لينه بعدعجنها
نقطع العجينه الى اربع اقسام ونضعها في صينيه
ونغطيها بقطعة شاش مبلله بقليل من الماء
ونضعها في الثلاجه حتى ترتاح مدة ربع ساعه
بعدهاناخذقطعه من العجينه ونرقهاحتى تصبح رقيقه جدا
ثم نضع عليها مسحات منالسمنه ونرش عليها الكاكاو في كل جوانبها ونرش كذالك القرفه بعد ذلك نلفهاحتى لايصبح بدخلها هواء
ونقطعها بطول الاصبع تقريبا ثم نلفها بشكل دائري
ونضع القطع في الصينية ونحمي الفرن
ونضع الصنيه في الفرن حتى تستوي ثم
بعدها نحمرها وبعد ان تبرد نضع عليها القطر

صحتين وعافيه

برتقالية

المقادير
ثلاث كاسات برتقال معصور
ثلاث كاسات حليب
8ملاعق نشاء
6ملاعق سكر

الطريقه
يضع الحليب على النار حتى يغلي وبعدها نخفض الحراره
نضيف ثلا ث ملاعق كبيره سكر
نذيب اربع ملاعق نشاء في كاسة ماء ثم نضيف النشاء
بالتدريج الى الحليب مع التحربك المستمر حتى يجمد الحليب
نرفعه عن نار و نضعه في وعاء التضيف ونتركه حتى يبرد
بعدهانضع عصير البرتقال على النارحتى يسخن
ثم نضيف ثلاث ملاعق سكر
ونحركه حتى يذوب السكر
نذيب اربع ملاعق نشاء في كاسة ماء ثم نضيف النشاء بالتدريج
الى البرتقال مع التحريك المستمر حتى يجمد البرتقال نرفعه عن نار
ونسكبه فوق الحليب ونضعه فى الثلاجه حتى يبرد ممكن تزينه بالجوز المطحون

صحتين وعافية

فتوش لبناني

المقادير

خيار

بندوره

فليفله

جزر مبشور

خس ملفلوف

فجل

افوكاتو

بصل مفروم ناعم

ثوم مدقوق

ملح ليمون

زيت زيتون

خبز مقلي

الطريقه

نفرم الخضره فرمه خشنه (متعارف عليها الفرمه الفرنجيه )والبقدونس نخلطها جيدا ببعض

نخلط حامض وثوم وبصل وزيت ببعض ثم نضيفهما الى الخضره

نخلطهما جيد ونضع ملح حسب الرغبه

لحظة تضيف نقوم بوضع الخبز المقلى على الوجه ونقوم بالتضيف

صحتين وعافيه

قدرة

المقادير
كيلو ونصف لحمه
كاسه ونصف حمص منقوع
ثلاث كاسات رز منقوع
بصله مفرومه ناعمه
3روس ثوم مقشورين
بهارات ملعقه صغيره هال وملح
ملعقتين سمنه ض
فنجان زيت ذره

الطريقه
نقلب الحمه بزيت مدة خمس دقائق في طنجرة الضفط على نار
ونضيف ملعقه كبيره من البهارات وهال ثم نضيف البصله وثوم ونقلبهما معا
حتى تصبح البصله وثوم شفافه ونضف لهما الحمص و لتر ونصف ماء
ونضغطهما مدة نصف ساعه حتى تستوي الحمه بعدها نضف الملح حسب الرغبه
نضع ثلاث كاسات من المرقه قي القدره مع الحمص على نارونتركهما حتى تغلي المرقه
ثم نضيف الرز ونحرك المكونات حتى تخطلت ببعض ونضيف لهم السمنه ونتركهماعلى نار
مدة خمس دقائق حتى تغلي المقادير نضع فوق الرز شقف الحمه ونغطي القدره بالقصدير
ونضع القدر في الفرن حراره150مدة نصف ساعه حتى يستوي الرز
القدره
وعاء ممكن نحاس مبيض او قدره فخار او طنجر ستالس لايجود لها ايدي البلاستك

البسارة

المقادير

كاستين فول مجروش
3/4كاسة ملوخينه نشفه وناعمه
راس ثوم مقدوح
فنجان زيت زيتون
ملح حسب الرغبه
لتر ونصف ماء

الطريقه

نضع الماء في وعاء غميق على نار بد ان تسخن الماء نضيف لها الفول المجروش
قبل وضع الفول نكون تقعته مدة نصف ساعه ونتركه على نارمدة نصف ساعه جتى يستوي
الفول بعدها نطحن الفول بحيث يصبح سائل كثيف ثم نضعه على نار ونضيف له الملوخيه
مع تحريك حتى تندمج الملوخيه بالمكونات نتركه على نار مدة ربع ساعه ثم نضيف الزيت
وثومه مع تحريك المستمر حتى تصبح المكونات متماسكه ثم نسكبها في وعاء حتى تبرد

صحتين وعافيه

كعكه مالحه

المقادير

3 كاسة طحين
1/2كاسة زيت
نصف كاسةمرتديلا مفرومه ناعم
نصف كاسة جبنه بيضه مفرومه مكعبات صغيره
نصف كاسة زيتون بدن النواة
ملعقتين كبيره خميره وسكر

الطربقه
نضع الطحين في وعاء ونضع في وسطه
الخميره والسكر وكاسة الماء نتركه مدة خمس دقائق
بعدها نضيف جميع المقادير ونبدا بالعجن (ونضيف ماء عند الحاجة)
حت يصبح عندناعجينه متماسكه ومرنه بعدها نضعها في قلب كيك
ونتركها نصف ساعه حتى تخمر بعدعها
نحمي الفرن ونضعها في الفرن مدة نصف ساعه على حراره180

شوربة المسخن

المقادير

مرقة دجاج

فريكة

هال مطحون

نصف ليمونه

الطريقة

نقلب الفريكه بزيت الذره مدة خمس دقائق على النار

ثم نضيف لها مرقة دجاج

ممكن اضافة قليل من الماء اذا كا نت كمية المرقه قليله

و نضيف الهال المطحون

ونتركه على النار حتى تستوي الفريكه

تحتاج مدة نصف ساعه تقريبا

نعصر عليها نصف ليمونه

وصحتين وعافية

المسخن الفلسطيني

المقادير

دجاجه ونصف مقطعه

كيلو بصل

كاسة زيت زيتون

نصف كاسة سماق

سته خبز فلاحي

ملح بهارات

طريقة عمل البصل

نفرم البصل ناعم ونرش عليه ملعقة ملح ونضعه في المصفى مدة نصف ساعه

نضع البصل في الطنجره على نار ونضيف له كاسة مرقة دجاج ونتركه على نار مدة ربع ساعه على نار متوسطه

بعدها نضيف لها كاسة زيت الزيتون ونتركه مدة ربع ساعه اخرى حتى تنشف المرقه

نرفعه عن النار ونضيف له السماق

ناخذ رغيف ونضع عليه قدر نصف كاسه من البصل بحيث يكون البصل على رغيف كله ونضع الرغيف

في فرن الشوي مدة 3 دقائق حتى يحمر الرغيف

وهكذا نكرر العمليه على كل الرغيف ونضعهما فوق بعض

طريقةعمل الدجاج

نضع الدجاجه في الطنجره وقليل من زيت الذره ونقلبهما على نارمتوسطه مدة خمس دقائق

ونضيف لهم لتر من الماء و ملعقه صغيره من الملح ونتركه على نار مدة نصف ساعه

عندما تستوي نصفي الدجاجه من المرقه ندهن كل قطعه من دجاج بزيت زيتون وبهارات وسماق ونضعهما في الفرن للشوي حتى تحمر قطع الدجاج بعد ان نتهي من دجاجه نضعها فوق الخبز

يقدم مع لبن او شوربة

طريقة عمل الشوربة في تصنيف الشوربات

وصحتين وعافية

كعكة الشوكلاته

المقادير

مقادير الكعكة

كاسه ونصف طحين
كاسة ونصف سكر
كاسة زيت
كاسة حليب سائل
ثلاث بيضات
ثلاث معالق كبيرة كاكاو
معلقتين صغيرة فنيلا
معلقتين صغيرة باكنج باودر

مقادير كريمة الكعكة

كاستين ونصف حليب سائل
ملعقتين ونصف نشا
ست معالق كبار سكر
معلقتين كبار كاكاو

طريقة عمل الكعكة

تفقصين البض بوعاء وتخفقينه جيدا
وبعدها اضيف السكر والزيت والحليب
يخفق الخليط جيدا ومن ثم نضع الكاكو والفانيلا
وبعد خفق المقادير جيدا
يخلط الباكنج باودر مع الطحين
ومن ثم يضاف الخليط ببطىء مع الخفق المستمر
وتترك مدة خمس دقائق
وتدخل الى الفرن درجة الحرارة مئة وثمانون
وبعد ربع ساعة تخفض الحرارة الى مئة وخمسون وتترك ربع ساعة اخرى
تقومين بفحصها
عندما تنضج اتركيها لتبرد وبعدها ضعيها بصحن التقديم

طريقة عمل كريما الكعكة

تخلط جميع المقادير حتى يغلي
دون وضع النشا
تقومين بتذويب النشا بقليل من الماء وتبدأين باضافته الى الخليط ببطىء مع التحريك السريع المستمر دون توقف وعندما يبدا الخليط يصبح لزجا تطفئي النار وتصبيه على الكعكه

وصحتين وعافية

مجدرة

المقادير

كاسه ونصف رز منقوع
اربع روس بصل مفروم شبر
ملعقة كمون كبيره
ملعقة كركم صغيره
ملح حسب الرغبه
زيت ذرة

الطريقة

نضع لتر ونصف ماء على نار
ونضيف له العدس ونتركه مدة نصف ساعه
حتى يستوي العدس ناخذ من ماء العدس كاسه ونصف فقط
نضعها في الطنجره ونضيف لهاالملح والكمون و والكركم والعدس
المسلوق ونتركه على نار حتى تغلي الماء ثم نضيف لها
الرز ونتركهما على نار حتى تغلي المقادير
بعدها نخفض الحراره
بحيث تستوي على نار هادئه في هذا الاثناء نقلب البصل
بزيت حتى يحمر البصل ونضيف نصف الكميه الي المقادير التي على نار
بعد ان تستوي نضعها في صحن التضيف ونزينها بباقي البصل
يتناول معها سلطة خضار او لبن

صحتين وعافية

تراب الملوك

المقادير

ظرف كريما
ظرف كريم كرمل
علبة اناناس
250غم من البسكوت

الطريقه

نطحن البسكوت ناعم ثم نضعها في الصحن
ناخذ قدر فنجان من البسكوت المطحون (سيتم استخدامه في مابعد)
ناخذ الماء في علبة الاناناس ونخفقه مع الكريما
نضع قطع الانانس فوق البسكوت في الصحن
ثم نضع فوقهما الكريما المخفوقه بماء الاناناس
نرش البسكوت المتبقي فوق الكريما

صحتين وعافيه

البيض بثوم الطازج

المقادير

ثلاث بيضات
اربع روس ثوم طازج
بهارات ملعقه صغيره وملح
ملعقه صغيره فلفل اسود
كاسة زيت قلي

الطريقه
نضع الزيت في مقلي غميق على نار
ونضيف له الثوم مقشره ونقلبهما على نار مدة خمس دقائق
حتى يصبح لون ثوم شفاف بعدها نفقص البيض فوق الثوم
ونضع عليهما البهار وفلفل وملح حسب الرغبه ونستو في تحريك
حتى يستوي البيض

صحتين وعافية

معكرونه بالجبنه النابلسيه

المقادير

نصف كيلو معكرونه مسلوقه

نصف كيلو جبنه مبشوره ناعمه

نصف كاسة بقدونس مفروم ناعم

فنجان زيت ذرة

الطريقه

بعد ان تسلق المعكرونة وتصفيها من الماء

ضعها في طنجره ومن ثم قم باضافة الزيت والجينه المبشوره

ونضعهما على وقلب المكونات جمعيها على النار مدة خمس دقائق

وبعدها ضعها في وعاء التقديم

تقدم ساخنه

صحتين وعافية

كعكة البوظه

المقادير

بيضتين

كيلو حليب

ثلاث ملاعق طحين

نصف كاسة سكر

نصف كاسه فستق حلبي مطحون

125غرام بسكوت

فنيلا

الطريقه

نخفق البيض جيدا ومن ثم ونضيف له الفنيلا ونضعه على النار

ومن ثم نذيب الطحين بالماء اوبالحليب البارد ثم نضيفه على البيض

تتم الاضافة مع التحريك باستمرار

وبعده ا نضيف السكر ونستمر بالتحريك حتى يغلي الخليط

اثناء اضافة اي مكونات لاتتوقف عن التحريك

نضع نصف البسكوت في وعاء ممكن ان تكون راقة بسكوت او راقتين

ثم نسكب الخليط فوق البسكوت ونزينه بالفستق الحلبي

وصحتين وعافيه

بوريك

المقادير

كا ستين طحين

3/4كاسة ماء ساخن

1/4كاسة زيت

ملعقه صغيره ملح

جبنه بيضه مفرومه ناعم

لنر زيت ذرة

الطريقه

نضع الطحين في وعاء غميق ونضيف له الملح

نحضر كاس الماء ساخن ونضيف له الزيت ثم نضيفهما الى الطحين ونعجنهم بالماء

بعد ان تجهز العجينه نقطعها الى قطع صغيره

نرق قطع العجين جيدا ثم نضع فوقها الجبنه نغلقه بشكل مثلث

وهكذا نكرر الطريقه على قطع العجي

ننضع الزيت في المقلى على نار حاميه حتىيسخن الزيت جيدا

ثم نضع قطع البريك على الزيت لكي نقليهما

ونخفض حرارة الناراثناء القلي بعد ان يصبح لونه ذهبي ننقلهم على صحن التقديم

صحتين وعافيه

صياديه

المقادير

نصف كيلو سمك

2وقيه رز منقوع

راسين بصل مفروم شبر

كاسة زيت ذرة

ملعقه صغيره كركم

الطريقة

اولا نقلي السمك

http://www.fatafeato.com/blog/?p=14

صحتين وعافيه

قرص الثوم نابلسي

المقادير

كاسة طحين

كاسة ماء

خمس اسنان ثوم مهروس

ملعقة خميره صغيره

ملعقة سكر صغيره

ثلاث بيضات

ملح حسب الرغبه

نصف لتر زيت ذرة

الطريقه

نحضر الطحين في وعاء غميق ونضع الخميره ثم نضيف له كاسة الماء بالتدريج مع التحريك حتى يذاب الطحين ويصبح الخليط رخو نتركه مدة نصف ساعه بعدها نضيف الثوم والملح

نخفق البيض جيدا في وعاء اخر ومن ثم نضيفه الى الخليط مع التحريك حتى يصبح متجانس

نضع الزيت فى مقلى غميق ونضعه على نار حتى يسخن الزيت

نضع 3/4من الخلطه في كاس ثم نضيفه على وعاء القلي ونخقض مدة دقتقتين ثم نرفع مرة اخرى

نقلب القرس حتى يستوى الوجه الثاني بعد ان يستوي

نضعه فوق محارم المطبخ لكى يمنص الزيت

وهكذا نكرر الطريقه مع بقية الخليط

صحتين وعافيه

جبنه بيضه مبشوره

نصف كيلو جبنة بيضاء

حبتين حامض

سنين ثوم مهروسه

زيت زيتون

الطريقه

http://www.fatafeato.com/blog/?p=9

مدلوقه

المقادير

نصف كيلو كنافه نابلسيه ناعمه

نصف كيلو سكر

ملعقتين سمنه اوزبه

وقية لوز مقلي

وقية فستق حلبي مطحون

ملعقة قرفه

ملعقة ليمون

طريقة عمل الكنافه

نضع السمنه في وعاء غميق على النار حتى تذوب

ثم نضع الكنافة ونخلطهما جيدا ونستمر في تحريك الخليط مدة خمس دقائق نزيل الكنافه(وعاءالطبخ) عن النار ونضيف لهما القطر مع التحريك ثم نضيف لها القرفه والفستق الحلبي ونسكبها في صحن

ونزينهابالفستق الحلبي واللوز

طريقه عمل القطر

نضع كاسة ماء على النار وبعدها

نضيف السكر ونتركهما على النار حتى يذوب السكر

نضيف لهما ملعقه كبيره ليمون

ونتركهما على النار حتى يغلي مدة خمس دقائق

وصحتين وعافيه

مفسخ بذنجان

المقادير

واحد باذنجان مقطع

زيت قلي

ملعقه كبيره معقود رومان

سنين ثوم مطحون

زيت زيتون

وملح

الطريقه

نقلي قطع الباذنجان

لمن اراد ان يخفف من زيت البادذنجان الذي اتصه بالقلي تقوم بفرده على محارم المطبخ

وبعدها نضع الباذنجان على صحن التقديم

وبواسطة شوكة تبدا بالضغط على الباذنجان حتى يتقطع وينفصل عن بعضه

اي انك تقوم بهرسه بواسطة الشوكة

ومن ثم نضيف له معقود الرومان والثوموالملح نخلطهم ببعض

ونفرده بالصحن ثم نضع زيت زيتون عليه।

صحتين وعافيه

معجنه بالبيض

مقادير العجينة

نصف كيلوالطحين

معلقةكبيرةخميرة

معلقتين كبار لبن او حليب بودرة

نصف كاسة زيت

كاسة ماء فاترة

معلقة ملح

ملعقة سكر

طريقة عمل العجينة

نضع في كاسة الخميرة والسكر والماء الفاتر وتترك مدة خمس دقائق حتى تخمر وبعدها نضيفها على الطحين ونعجنهم ونبدا باضافة المقادير المتبقي ونعجنهم اذا وجدنا ان العجيبنة صلبة نضيف عليها القليل من الماءتترك العجينه حتى تخمر تقريبا مدة نصف ساعة

طريقة عمل مجنة البيض

نقطع العجينه الى دوائر ونرقها حسب حجم الصينية المستخدمة وبهذه الاثناءنكون حميناالفرن نضع فيه العجينه المفرودة مدة خمس دقائق نخرجها من الفرن ونضع فوقها البيض عدد البيضات حسب الحاجه نعيدها الى الفرن نتركها حتى تستوي

وصحتين وعافيه

يالنجي

المقادير

وقيتين ورق دوالي او مايسمى بورق اعنب

وقية ونصف رز منقوع
راس بصل مفروم ناعم

حبتين بندوره مفروم ناعم
فنجان بقدونس مفروم ناعم
فنجان نعنع مفروم ممكن نعنع ناشف

نصف كيلو بطاطه مقطع دوائر

نصف فنجان زيت زيتون

فنجان ليمون... بهارات وملح

الطريقه

http://www.fatafeato.com/blog/?p=5

مدمس الفول

المقادير

نصف كيلو فول

نصف كيلو فول مجروش او فول مقشور

نصف كيلو عدس مجروش او عدس مجروش
طريقة سلق الفول

ننقع الفول في الماء لمدة ثلاث ايام مع تغير الماء

واما الفول المجروش ننقعه يوم عمل مدمس الفول ولمدة ساعتين

نصفي الفول من الماء ونضيفه على ماء ساخن

كمية الماء الساخين لترين ونصف

نترك الفول والماء على النار حتى يغلي مدة عشر دقائق ثم نخفض النارونتركه مدة نصف ساعه

ثم بعدها نضيف الفول المجروش مدة نصف ساعة اخرى

ونضيف القليل من الماءالساخن عند الحاجة

ومن ثم نضيف العدس ونترك الخليط على النار حتى تستوي المقادير جميعها

ثم نتركه حتى يبرد ونقسمهاحسب الكميه المطلوبه في ظروف نايلون ووضعها في الفريز لوقت الحاجه
طريقة عمل مدمس فول

نضع كمية الفول في صحن غميق

نضع عليه

التتبيلةوهي

سنين ثوم مدقوق قرن فلفل حر وعرقين بقدونس ونضيف لهما كاسة ليمون وملح

نضع معقتين من التتبيلة على الفول

ببعض ونضع ملعقتين من تتبيله في وسط الصحن

وصحتين وعافيه

كعكة الكاسه

المقادير

كاسةسميد

كاسةطحين

كاسةجوزهند

كاسةسكر

كاسةزيت ذرة

كاسةلبن اوحليب

ملعقه صغيره كربونات

ملعقه صغيره فنيلا

بيضاتان

كاسه ونصف قطر بارد

الطريقه

نخفق البيض جيد ثم نضيف له الفنيلا ونضيف كاسة السكر ونستمر في التحريك ومن ثم نضيف كاسة سميد وبعدها الزيت ثم نضيف الطحين واللبن وبعدها جوزالهند بعدها نضعهم في صينية حجم متوسط

نحمي الفرن مدةخمس دقائق ثم نضعها في حراره180لمدة خمس دقائق بعدها نخفف الحراره الى150 ونتركها نصف ساعه

بعدها نخرجها من الفرن ونضيف القطر عليها

وصحتين وعافيه

بسكويت سمسم

المقادير

كاستين طحين

نصف كاسة زيت

نصف كاسة سمسم

نصف ملعقه صغيره كربونات

الطريقه

نضيف السمسم للطحين والكربونات وزيت ونخلظهما ببعض

ثم نضيف نصف كاسةماءونعجهماببعض ممكن ان نضيف كميةماءاخرى حسب الجاحه

بعدها نرق العجينه بحيث تكون رقيقه ثم نقطعها على شكل دائري باستعمال كاس او فنجان ونضعهما في صينيه وندخلهما في الفرن وتكون حرارته متوسطه 150

وصحتين وعافيه

سلطة تركية

المقادير

حبة بصل متوسطة الحجم مفروم ناعم

كاسة روب البندوره

ملعقة كبيرة بقدونس مفرو م

ملعقه كبيره من الكمون

ملعقه كبير فلفل احمر مطحون

فنجان من زيت زيتون

ملح

الطريقه

نضع زيت على نار ثم نضيف له البصل (بعد ان عصرنها )ونقلب البصله لمدة خمس دقائ
http://www.fatafeato.com/blog/?p=8

مسخن يافا

المقادير

دجاجه نصف

كيلو بصل

كيلو بندوره

فنجان خل

كاس زيت زيتون

3 ملاعق رب البندوره

بهارات و ملح

الطريقه

نفرم البصل بشكل ناعم ثم نضعه في صينيه غميقه قليلا ثم نضيف زيت زيتون للبصل ونستمر فى تحريك

ثم نضيف بندوره المفرومه والخل ورب البندوره وقليل من البهارات والملح بعدها نتبل قطع الدجا ج

بالبهارات ونضعها بين البندوره والبصل ثم نغطيها بالقصدير ونضعها في الفرن للمدة ساعتين على نار وسط

صحتين وعافيه

معكرونه صينيه

المقادير

معكرونه صينيه
نصف كيلو معكرونه

حبتين بصل مفروم شبر
حبتين جزر مفروم شكل اصابع رقيقه
ثلالث حبات فلفل (اخضر,أحمر,أصفر)مفرومه شبر
نصف كيلو ملفوف مفروم خشن
نصف فنجان شاي صويا صوص
زيت ذزره او زيت زيتون
ملعقةملح
ملعقة بهارات

الطريقه

نضع الزيت في وعاءغميق على نار ثم نضيف له البصل والبهارات والملح ونقلبهما معا ثم نضيف
الجزر ونستمر في تحريك لمدة عشر دقائق ثم نضيف الفلفل ونستمر في التحريك ونضيف لهما الملفوف
ونستمر في التحريك لمدة عشر دقائق وبعدها نزيلهماعن النار و نضيف صويا صوص
نكون قد سلقنا المعكرونه ووضعناها على المصفى حتى نتخلص من ماء السلق بعدها نسكبها فوق الخضره الساخنه
بعدها نقلب المعكرونه والخضره في وعاء بحيث تكون المعكرونه مغطى بالخضره
وتقدم ساخنة

وصحتين وعافيه

بسكويت مع شوكلاته

المقادير
حليب
1 زبده
2 بسكويت
شوكلاته سائلة.او مكعبات تقوم باذابتها

الطريقه

نطحن البسكوت ويكون ناعم

ونضيف معاه علبه الحليب والزبده بعد ما نذوبها وراح تكون مثل العجينه
ناخذ نصف الخلطه (العجينه) ونفردها على القصدير
ويكون فيه شوي زيت حتى لا تلتصق بالقصدير


تضع الشوكلاته على البسكويت


ضعها على صينية وبعدها في الفريزير
حتى تجمد الشوكلاته
وبعدها نحرجها من الفريزير ونلف القصدير

بعد الانتهاء من لفها دخليها للفريزر
وطلعيها وقت التقديم وازيلي القصدير عنها
وقطعيها قطع متساويه

تقدم وهي باردة مع القهوه

صحتين وعافية

قراقيش

قراقيش

المقادير
4 كاسات طحين

3/4 كاسةزيت زيتون
3/4كاسة سمسم محمص
فنجان قهوه يانسون
قطر بارد

الطريقه
ننخل الطحين ثم نضيف له السمسم ونضيف زيت الزيتون مع تعجين ونبدا بضافة ماء
بتدريج مع عجن المكونات حتى تصبح العجينه قطع دائريه

نريح العجبنه مدة ربع ساعه تقريبا ونقوم بتقطيعه بحجم كرات الصغيره
ثم نقوم برق العجينه بحيث تصبح رقيقه جدابشكل طولي

http://www.fatafeato.com/blog/?p=15
صحتين وعافيه

سلطة فلافل

سلطة الفلافل


المقادير

حبة بندورة

حبة فلفل خضر

حبة فلفل احمر

خياره

فجلة

ملفوف ابيض
خمس حبات فلافل

بشر حامض

فص ثوم
اثنين بصل اخضر

ملعقة خل كبيرة

حامض, ملح
فنجان زيت زيتون

http://www.fatafeato.com/blog/?p=10

معكرونة بالخضار

معكرونة بالخضار



المقادير

نص كيلو معكرونة لولبي او معكرونة طويل
ثلاث حبات فلفل( احمر,اخضر,اصفر) تقطع الى شرائح

جزر مبشور

بازيلاء مسلوقة

ملعقتين مايونيز كبيرة

فنجان لبن

ملعقة كبيرة خل

( اربع ملاعق كبيرة جبن بارميسان أو رومي مبشور (حسب الرغبة

أوراق بقدونس للتجميل

الطريقة

نسلق المعكرونة ثم نضعها في مصفاة ونسكب عليهاماء

بارد ونتركها حتى تتصفى من الماء

ثم نضيف المايونيز والخل والملح نخلطهم مع بعض

ونخلطهم مع المعكرونة والخضروات

تضعهم على طبق التقديم

ونضع عليها اوراق البقدونس للزينة

صحتين عافية

حراق اصبعه

حراق اصبعه
المقادير

كاستين عدس
قطع عجينة مرقوقه ومقطع على شكل شبر او معكرونة مبصطة
ثوم مقدوح
كزبره خضره
زيت زيتون
ملعقتبن طحين
تمر هندي مصفى
كاسة شاي صغيره
ممكن معقود رمان او ليمون

الطريقه
الثوم المقدوح:هرس الثوم وقليها بزيت الذرة
نسلق العدس جيدا ثم نضيف له قطع العجينه نتركه على نار حنى تستوي العجينه

ثم نضيف تمر الهندي و الكزبره والثوم ونضيف الطحين بحيث يكون مذابا بالماء مع التحريك جيدا
ثم نضيف زيت زيتون مع تحريك المستمر
بعدعها نسكبها في وعاء ونزينها بقطع العجينه المرقوقه المقليه

وصحتين وعافيه

سلطة زعتر الاخضر

سلطة زعتر اخضر
المقادير
حبتين بطاطه مسلوقه
زعتر اخضر
بصل اخضر
مفروم ناعم
ثلاث فصوص ثوم مفرومة
بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ليمون, ملعقة ملح

الطريقه الاولى

http://www.fatafeato.com/blog/?p=12

سلطه فاكهه

سلطه فاكهه

المقادير
نصف كيلو موز
نصف كيلو جوافه
عصير الليمون

الطريقه
نحضر عصير الليمون في وعاء غميق ثم نقطع الموز
على شكل قطع دائريه ونضيفها الى عصير الليمون ثم
نقطع الجوافه الى قطع صيغيره
ونضيفها الى عصير بعدهانغطي المكونات جيدا
ثم نضعه في ثلاجه لمدة 6 ساعات

صحتين وعافيه

فتوت

المقادير
كيلو طحين
1/2 كاس زيت زيتون
ونصف كاس زيت ذرة او(سمنة )
نصف كاس دقة
خميرة
ملعقة كبيرة سكر
ونصف كاس حليب ناشف
فنجان شاي من القزحه

الطريقة
ننخل الطحين ثم نضيف له دقه نبس الطحين بزيت وسمن
http://www.fatafeato.com/blog/?p=7
ة

بسكوت الزعتر

بسكوت الزعتر

المقادير
اربع كاسات طحين
كاسة زيت ذره
زعتر اخضر ممكن- زعتر ناشف او زعتر العادي نصف ملعقه صغيره كربونات
ملح حسب الرغبه

الطريقه
نضع الكربونات على الطحين ونضع الزعتر ثم نبس الطحين بالزيت
بعدها نقوم بعجن الخليط بالماء مع دعك الخفيف بعدها نقطع العجينه على شكل
دوائر صغيره ونقوم بتبصيتها على شكل قطع البسكوت دائري بعد ان نريحها عشر دقائق
نقوم بشويها على نار المتوسطه

صحتين وعافيه

كبة رز + ملوخية ناعمة

كبة رز و ملوخية ناعمة

المقاد ير
كيلو لحمة مطحونة ناعمة زر فخدة
وقية رز مطحون
لحمة ناعمة مقلبة

طريقة عمل كبة الرز
نضيف رز الى اللحمة ثم نعجنهم ببعض نضيف ملعقة ملح بهارات
ثم تقطع الى حجم صغير ناخذ كل قطع صغيرة نبسطها
نضيف لها ملعقة لحمة فرمة ثم نغلقها بحيث شكلها يكون مثل كبة برغل
بعد ذلك نقلى حبات كبة ونضعها فى ماء مغلى بقدر 3 لتر ماء تترك ساعة زمن
ثم يضاف اليها 2 ملعقة كبيرة معقود رمان
تترك حتى تستوي

طريقة عمل ملوخية ناعمة
نضيف ملوخية الى مرقة دجاج
بعد ان تنضج ملوخية
يضاف لها ثوم مقدوحة
الثوم المقدوح:هرس الثوم وقليها بزيت الذرة
عند الاكل يمكن ان تضيف لها
ليمون + فلفل حار مفروم

يفلفل 3 وقية رز

صحتين وعافية

دجاج محشي

دجاج محشي

المقادير
دجاجة
نصف وقية لحمة فرمة
وقية 1/2 رز حبة طويلة او عادي
بهارات

الطريقة
نغسل رز جيدا ثم نضيفة الى ماء تغلي (كاس ماء)نسلق الرز نصف سلقة
ننظف الدجاجة جيدا نقوم بازالة عظمة رقبة نبق يجلدة الرقبة ونخيط الرقبة بحيث نبقي راس رقبة مفتوح لكي نحشيها
نقلب اللحمة المفرومة على نار نضيف لها بهارات والملح ثم بعد ذالك نضيفها الى الرز نقلبهما معا حتى يخطلتو
نخلط ملعقة ملح بالبهارات نرشهما داخل دجاجة ثم نحشي دجاجة بحشوة الرز ونحشي الرقبة ثم نخيطهما جيدا
ندهن دجاجة بالحامض والبهارات ثم نقوم بقليها بزيت (كمية زيت تغمر دجاجة تقريبا )
نضعها في وعاءيغمرها بالماء (نكون فد لففناها بقصدير)
او ممكن نضعها في فرن الوقت مدة ساعتين
صحتين وعافية

شاكرية

المقادير
كيلو لحمة
لتر ونصف لبن
2 بصل مقطع على شكل شبر
راس ثومة صغير
ملعفة نعنع ناشف
حمص حب منقوع
معلقتين نشا

طريقة العمل
نقلب اللحمة بالزيت في وعاء على النار ثم نضيف اليها البصل ونقلبة
لصبح لونه اشقر ويضاف لهما الحمص ثم نضيف لهما لتر ماء
ويترك على النار حتى تستوي اللحمة
وبعدها نضيف الى اللبن النشا ثم نخلط اللبن بالخلاط
وبعدها يضاف الى وعاء الموجود فيه اللحمه
ويترك على النار مدة ربع ساعة
ومن ثم نضيف له الثوم المهروس ومعلقة نعنع
ويفلفل الرز حسب الحاجة

وصحتين وعافية